CARDO

Verdura

Il cardo è un ortaggio invernale simile al carciofo, della famiglia delle Asteraceae, caratterizzato da grandi costole (piccioli) carnose, leggermente amarognole, che si consumano dopo cottura, ma generalmente si utilizzano le coste (spesso sbiancate) in cucina, lessate, fritte o gratinate, con un gusto raffinato